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黄豆炖猪蹄·麻辣版[图解]

[color=Black][color=Black][size=4][color=RoyalBlue][size=4][color=Orange][size=3]喜欢吃辣的朋友一定不能错过这道菜! GE#_:OBe&SwR-N:@
    很多人咋一听“黄豆炖猪蹄”就可能会想到那白白的汤汁，肥肥的猪手皮。不喜欢吃肥肉的朋友肯定没有办法接受那样的猪蹄。伊伊也是个怕吃肥肉的人，所以就自创了这个麻辣版的“黄豆炖猪蹄”。没想到味道真是好极了!而且做起来也比我想像的要容易很多!
@.p;^hs`&n!s     有兴趣的朋友一定要跟我学学这道菜哦!即省时，又好吃!
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[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/20050328xy001.jpg[/img]0t\\W+E
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在做这道菜之前应注意以下几点&X EoM*t!_^0?w
[color=#ff0000][b]    [/b][/color][color=#000000]▓  猪蹄是这道菜的主要原料，所以一定要选择[b]品质较好[/b]的猪蹄。大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买，因为那里的猪蹄通常较为新鲜，而且都经过了去污去毛洗净等程序，让你做起来省事不少；[/color]\0{a-X-Gu1a
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    ▓  猪蹄的市场价大概在7.00元/斤左右。如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择[b]前蹄[/b]，如果喜欢啃骨头的人，就可以选择[b]后蹄[/b]；?)O;Tbf5bv/VM
    ▓  [b]麻辣[/b]的程度要根据你的个人喜好适量而定，请各位量力而行；m^ xH Ka4b7EWt6Ju^
    ▓  必须准备一个砂锅，砂锅的大小根据需要来定。一般[b]一个[/b]猪蹄加[b]半斤[/b]黄豆需要一个中型的砂锅。
q#qV;p z'f)V2D|I [b]原材料 [/b]
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hY e$m5LS [img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/20050328xy002_2.jpg[/img],M,m1uyD_Co
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[/b][/url]2RM%E x:~!g4DC;p6pEP
A 伊伊做的大概是2-3人份，所以选择了一只前蹄(事先请买肉的师傅帮忙剁好段)；
T$fd1T:B4o B 黄豆半斤(500g)，最好选择颗粒饱满的优质黄豆；!PT$nIK#t
C 配料：
3oa{5YD+H 1.生姜(切5片左右) 主要用来去除生猪的腥味；6s qiC-hTud@
2.桂皮2块，不易过多，主要用来调味；5iEN8a!})l|V!jQ
3.八角2-3个，主要用于调味；
S?~s6T1r;wS 4.干辣椒8个左右即可，因为伊伊喜欢吃辣的；
)eu&xy}F+P;seG3Iv 5.花椒少量。
'RRQk\IG;k D基本配料：QoR\7{AI7j
盐、鸡精、糖(少量)
5fF9m vPJ~     接下来，在正式做这道菜前还要再做[b]两件事情[/b]……
7j$h:dsL;O\5g [b]第一件事情：黄豆泡水。[/b]为的是黄豆更容易煮熟，用温水大致泡上5-10分钟。
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    [b]第二件事情：生猪蹄过水。[/b]在沸水里放入生猪蹄焯上2-3分钟，主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。注意，从沸水捞起后，可以在冷水中冲洗一下，这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美。?^?!N2bzc
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^`F$^9k+Y/O 正式开始做这道菜了!注意以下几个步骤! 7R#DD0G(V4hbE
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   [b] 步骤一：[/b]将过水后的猪蹄还有黄豆以及所有配料一起放入砂锅中；3i8v `'|#r Frg
   [b] 步骤二：[/b]一次性加入冷水，水量差不多到砂锅沿即可；
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b/~8@Z/R     [b]步骤三：[/b]加入少量酱油，目的为了调色。注意，酱油最好不要放得过多，两勺即可，特别是对女孩子来说，酱油吃得过多皮肤容易长斑!
m!h9c3Pd9W     [b]步骤四：[/b]再加入适量盐和少量糖，充分搅动一下，让酱油水变均匀，然后放到炉子上，调至小火煲上2-3小时。
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    [b]注意：[/b]在煲煮中，你应该时刻注意砂锅中的情况，需要不断加水，保证锅中不至于煮干而焦掉。当猪蹄肉变得松软时，即可食用了。
(M K8~8_OZsc     此时的猪蹄肉入口即化，大量的胶质被烹调出来，味道真是好极了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之类的调料，生猪的那种腥味也没有了。干椒和花椒加起来，麻麻的，辣辣的，真过隐![/size][/color][/size][/color][/size][/color][/color]4|4q6c.x U Vy{$LD+j%g

R$[0o_T NJ C]$z J [[i] 本帖最后由 小导弹 于 2008-5-13 00:20 编辑 [/i]]

感觉很是不错啊。支持楼主。
7e;}I*kq/I5O7k8f^3J 口水直流了。

看上去很有食欲黄豆炖猪蹄具有养颜美容的功效

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老板，我先收藏了，回家再看着做做才行了，呵呵:flower

看上去非常诱人,真可谓色,香,味俱全,而且营养丰富,是美食中的佳品.

又是辣:wad37 , 想找个普通点的做晚餐来的, 不过这个应该不放辣椒也行吧. 猪蹄墩烂可得2小时多. 要做的好吃得墩半天

猪蹄再加黄豆炖了吃是十分有营养的啊，同时又可以美容的啊，

看着就想吃．太谢谢了楼主！ 这么好吃的东西一定要学学

:excellence 猪蹄再加黄豆炖了吃是十分有营养的,这才太有人了