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酸甜美味魚塊

[b][size=3][color=#0000ff]果汁魚塊是一道酸甜醒胃的粵菜，是將醃好魚塊下鍋油炸，待其呈金黃色便可撈起，然後將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。果汁魚塊的烹飪難度不大，不過調制炸漿和給果汁勾芡都需要經驗和技巧，想自己也能做出美味的果汁魚塊，那就要向二高學幾招啦！
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;]3Vo3C7| 　　今日廚神：二高(何其沃)　職業：獨立舞者　星座：雙魚座　身高：173釐米
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;H+q|m)o5a m%L])H [img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1290DT20080312094137.jpg[/img]9b
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烹制材料　　烹制材料(兩人份)?4U:\\4H'Fg
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　　材料：鯇魚腩(310克)、鮮橙汁(120克)、雞蛋(2只)、玉米粉(50克)
h4Q*v!P}*S{| 　　調料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)7}3u.t8^-tw#x

w(s?} A V? [img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1291DT20080312094137.jpg[/img]1q6T(R.{'uV x,i

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第一步　　1　鯇魚腩洗淨剔去骨，切成15釐米寬的條狀，灑入1/3湯匙鹽抓勻，醃制15分鐘；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。9k6U+`g4RlZ]zU i

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@)I y A2j [img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1966DT20080312094137.jpg[/img]/B\ kt?3M/a!v Z
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xM ^5]R/[Q2}] 第二步　　2　調炸漿：雞蛋打入碗內，加入適量玉米粉和清水攪打均勻，以撈起炸漿往下倒不會斷為準。1h;@"^~+C:V

k^$^ If'd [img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1967DT20080312094137.jpg[/img].T*l Te3@-W y n
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"@%jT P/|\4l:D/w 第三步　　3　將炸漿倒在魚塊上，翻動魚塊讓其裹上炸漿。
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(k _"u4p8G'e 第四步　　4　夾起魚塊放在玉米粉上滾動，讓其再沾上一層玉米粉。
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第五步　　5　燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝幹油待用。M:L2jvN8Z4j^\8xWXM

T dY9OR6RkB [img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1970DT20080312094137.jpg[/img]"qq
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z~+z3wX6P4j8F(E 第六步　　6　鍋內留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成。
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完成[/color][/size][/b]
)vH#mQWJ [b][size=3][color=#0000ff]1、先給鯇魚剔去骨，再加鹽醃一下，可增添魚肉的鮮甜之味，又避免成菜味道太淡。7Xt0F1t$Ln`~
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2、鯇魚肉的刺較多，吃時應小心魚刺，避免被魚刺卡喉，建議選用刺少的鱈魚或鱸魚來入菜。0}o@.[:j$y%E/o
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3、調制的炸漿應黏稠一些，調得太稀的炸漿不容易裹住魚塊，會讓魚塊不易炸勻炸透，因此以撈起炸漿往下倒不會斷為準。
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4、可以買鮮橙榨成果汁來入菜，想省時省力的話，可以直接用盒裝的鮮橙汁來代替。[/color][/size][/b]