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农家鱼

[size=12px]作料如下： 4Gl&j}#_SH

1k-qdWLg     香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。  8?r6D(I4` rQ

4])r?!rY$C3d{(T     做法： ,AGKzs"|3Q

&mR:p'DG*Zk     先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干E-q/p0x#T*o4d/bW0q's
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0221202092013968182269.jpg[/img][/size]&f(AQ4mR#jF#S-z8_v
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;x|3]_I [size=12px]另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。[/size]d]H GT-Fm ne
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等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
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s6[[tF 锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
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D}yGg\1s 等汁快收干时候下香菜，起锅！
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SB5K3A9E8GS 成功了！看样子不错嘛！9|3Oc h@-qv%Y
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[[i] 本帖最后由 okvvokvv 于 2008-5-31 13:53 编辑 [/i]]

鱼是好吃，但是真是不好煎，我也知道你说的方法，可是还是煎不好！！

非常好吃的菜哦，我也想做这个鱼，不在知道用其他的豆瓣是否可以呢

鱼煎.
,a/X\&d+w2~.g6@0i 1.是要晾一下鱼身上水气.吸干鱼身上水.tU-GVsQ DKU
2.是要锅干净，大火把锅烤红.
;ux3y UVL 3.倒油.下鱼

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:cry 我就是想问问，你用的这是啥子鱼！我不知道哦，还有换成其他的鱼应该也可以做吧？谢谢～