查看完整版本: 美女厨房----沙茶鱼头煲[7P]

美女厨房----沙茶鱼头煲[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_1.jpg[/img]
@]qMi#k9B2yH km5l $l$q a-~)a0X(t%nltgn
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　
w5j"ngp&gu
$C }3ay)b2?     材料：鲢鱼头(半只，360克)、金针菇(75克)、鸡腿菇(50克)、水发香菇(3朵)、大白菜(半棵)、炸豆腐(5块)、红椒(2只)、粉丝(1把)、葱(1根)、姜(5片)
+\7Y)VC9U8l 　　调料：油(4汤匙)、沙茶酱(3汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
Nm0["h3_
Z.u0ww3h5F+K5D8}
`0i?^;nlbT W5|9}Y [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_2.jpg[/img]%o!G,F @GD3P0b By|

snK6I*@
?Tp+Q5[(^ [font=宋体][size=4][color=blue]1 大白菜切成块，鲢鱼头洗净，金针菇去根，水发香菇切条，鸡腿菇斜切成段。[/color][/size][/font]
,_0RZ1t
x@7t5s4DRi r,U}0U}Du'H;I]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_3.jpg[/img]5W"aM;c2b w+y

cp8n}R&V [font=宋体][size=4][color=blue]2 炸豆腐切半，粉丝用清水泡软；红椒切滚刀块，姜切片，葱切段。[/color][/size][/font] r;k'L!tpi.D%S
{5g+|v0| Jr
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_4.jpg[/img]7J;U:r4ee8FYM} Oo(^
+a6eLk+b$e(M u)M
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，爆香姜片，放入鲢鱼头大火煎2分钟，加入1汤匙米酒，煎至双面呈金黄色，盛起待用。[/color][/size][/font]
+@M8tF.X"A
;w(EcQ.q-g [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_5.jpg[/img]
Q9nsj6p%t rU4A;arS\
[font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段和香菇，依次放入红椒块、鸡腿菇、炸豆腐和大白菜，以大火拌炒2分钟。[/color][/size][/font]
E$w ]1F q@ t0B#X9rW
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_6.jpg[/img]:]Gelx
w6A
#c0m'P,I
wl2t+s9m
[font=宋体][size=4][color=blue]5 注入2碗清水大火煮沸，加入3汤匙沙茶酱搅散，放入鲢鱼头，加盖以小火焖煮15分钟，煮至汤汁呈浓稠状。[/color][/size][/font] dCJ](K;r)@W

#F%kO2|KQ1CW [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/13/1213327322454264_8.jpg[/img]9S-?Jbc'v[!xpz

(xM"`\4H!jw [font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入粉丝和金针菇拌匀，加入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，续煮2分钟即成。[/color][/size][/font]
2`8@R#M4F?{T{
&Cp3^N+zv&P [font=宋体][size=4][color=blue]0B,O&F~&lzeK O3xI
厨神贴士7j7AEZ7r7{(oo
　　1、鲢鱼头内的鳃一定要清除干净，烹煮成菜后才不会有腥味。
aN5C]6ve Ok"^ 　　2、鲢鱼头要先用油煎至双面金黄色，再放入汤中熬煮，可使鱼汤变成奶白色，汤味香浓鲜美。`(M U&r#[*u3r4c.E
　　3、注入的清水以没过食材为宜，粉丝和炸豆腐都是吸物，放入汤中烹煮后，可使汤汁更浓稠入味。S,H(]-j$oI_i
　　4、沙茶酱有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙爹酱三大类，潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等菜肴，也是沙茶鱼头的最佳调料。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

楼主是做菜的高手哈，哈哈，支持您，不知道味道可口否您做的菜？