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型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-31/U2285P52T40D33347F1289DT20071031093803.jpg[/img]d_9V!C~2Z,b#A!U
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                              型男厨房的青蔬炒豆干)Yn7v gF*nW X
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！!DI|4Q'w2o
　　烹制材料 (三人份)OW+|~iMkk8l
　　材料：
pR)XSi"J"m 　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)KF8^fI7E Oe,i
　　调料：　
:lY]8j {*z9DF7k 　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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9V&Sq$M+L1H*`                                 第一步
*q&K'W7yGMf,P      　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。
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                               第二步/V"A&AJ1q:Re;fKk
      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。)iYw S0~2Y
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                               第三步
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|+`!ij.g'ns{m,x 　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。;N#yl:LA&TX
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!GJ$a&aqQAn                               第四步:gl5b.`-cW X+| I/z8}J
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
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                             第五步
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Qy 　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 M?;sr2zu

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                             第六步Rg3Y7Y-\-HB
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。nb6Nye%Z

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                             完成
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8xIj;`$X'hSt,`6TQ 　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。8nl i$r d8`p8|`i
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。
5[UbyY&U'C 　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
3c-j2jXB;q+Emm 　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。