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美女厨房----香芋夹心饼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_1.jpg[/img];b|q`Zm-i}Cx

RRw8d/tT {n [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（五人份）　@MIoM3i

CE+oeu,zg2Y     材料：芋头(1只，400克)、方型饼干(2包，200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙)
X"}9K't%vX z 　　面糊：鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙)'gZ7YAs,h%R:~\'c
　　调料：油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙)*y,`m|:A[
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:`i&GS8Bgg [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_2.jpg[/img]w9Qpd1f*Z

Lg S? p$t M:c5dg5A#M F [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮25分钟，捞起剥去芋头皮，切成块状。[/color][/size][/font]Z:K)r3\WK;uD

5}{V+x4[4_ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_3.jpg[/img]O.ty3K][;KO3]

Ha2MB0I E_Y'ns [font=宋体][size=4][color=blue]2 将芋头压制成泥，加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀，做成芋泥待用。[/color][/size][/font]?#D9s-K#WhW.F
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O'f$H6F,pl:J&Zt [font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉，用筷子搅打均匀做成面糊。[/color][/size][/font]
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H+Dj$xE?4i'f9?:F [font=宋体][size=4][color=blue]4 先取一块方型饼干，抹上适量芋泥，再盖上另一块饼干压紧，然后给夹心饼裹上一层面糊。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入夹心饼以中火炸至金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻，即可上桌。[/color][/size][/font]
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厨神贴士
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　　1、芋头有粉芋和水芋之分，做夹心饼要选用粉芋，芋头煮熟切块，可用刀背压扁再压成泥，也可用搅拌机打成泥。0n(Bo#u&o [;N;w b I-zN
　　2、用粉芋做成的芋泥，质地较松软，容易散开，加入糯米粉可增加芋泥的粘性，让夹心饼的饼干不易脱落。
Qxms:]m ? 　　3、夹心饼裹上面糊下锅油炸时，以中火炸10～15秒就可以捞起沥干油，夹心饼炸久易焦黑，会难以入口。
5x8_/_7qHd h#U_ 　　4、方型饼干可买盐味或芝麻味的，不可买海苔味之类的，否则夹心饼味道会很怪，还会抢了芋泥味。0LZ`r^t
　　5、荔浦芋头成椭圆形，类似纺缍，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节的间距较短，芋肉呈白色，且槟榔花纹明显，香味还很浓，建议选购一两斤的荔浦芋头为宜。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]