查看完整版本: 辣焖牛腩 [1P]

辣焖牛腩 [1P]

[b][size=3]辣焖牛腩[/size][/b]
D#b"?%\(T [img]http://eat.sz.net.cn/images/attachement/jpg/site21/20080130/00188b82e60d090a572648.jpg[/img]\ew!O @9C/~NI&b

!Br"Y_M9^X~F*r 原料
W9a1JhEE G2z I7a'v3OQ1STo
    牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量-j#ias+Mr%C
1gJ Y:as J}_wRf2T
    调料(M&~ u9H9^U
bbKh*w
b.J2|"~
    老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量
r*hveH8S :~*v~[M$Ae-Vu
    做法
.TER]EhI
S*XQ!f*kXv AS
    1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。_(a%[\ ~-y/Y
)E-I&^?{]{~ P
    2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。
B Zfx-O wWyf3Y#N7h,_&h
    3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。 [L7O9}i!nacxU

5r^aP'qg pCp     贴士}&r;lj;Wp+b#?

wu\ ]zg8GQ     烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。
/{&VyY| r"N
]pp)UoR\
    牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。J9m0E]5`(V3N p
;bCO~ c+v5CR'H|
[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-6 10:15 编辑 [/i]]

老兄，时间太长啦。能用高压锅吗？不知口感和砂锅的有多大区别？

味道很香金黄色确实很诱人.具有除膻、提香作用外香肉嫩不错！！

好啊 改天我也在家做做 我爱吃辣的得在你的基础上改改

好喜欢吃牛肉啊，带劲得很啊，而且焖出来的更是别有一番滋味！