ls591101 2008-7-13 13:36
美女厨房----酥炸鸡米花[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_1.jpg[/img]
R7y/t0A,}%J
3M ?P?m9s
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） V
i/[
J f0b1_"x
X t%kF
R#t+Z\(K
材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)
-es/IX$?
腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)%h3Vj7Hl n P
炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙) C.Ws]F%Wx O
调料：油(1碗)/S&YL| B^ Cd&]4j%p6Y
4M)o6{'v {*~*j5L?4W
c/^:@8W3@r
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_2.jpg[/img])w D-R^ qof
BYH:d O%N*Y
RL6T
[font=宋体][size=4][color=blue]1 鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font]
A GdM9a/bu
W"n#`.o i H [7|+U$D
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_3.jpg[/img]
G+P2{W
s+q{w$~
#l#D k`lG
[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。[/color][/size][/font]
O Y9sp'K nr
I
O cQ2M/Z*rj
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_4.jpg[/img]
[#R&]6F YZG t&K v#z
oiZew-s;eu|
[font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。[/color][/size][/font]"C%|G skq6ex
"u c R e {8o8_ xZ
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_5.jpg[/img] dP6rf T y@)b [w
s6p,w&O~)K'E3jK
[font=宋体][size=4][color=blue]4 给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。[/color][/size][/font]
x h#p-f'elJ"X
;Kw x
M d6`4| q
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_6.jpg[/img];us6ID0F c
X.S
6x,zO
OSB.k$\:a+@
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font]
obl+x\(B fM%h\
N U q ^!d
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_8.jpg[/img]
:fG+@.` a2K~0fp8w
'cw W'K8M(IOX/F [
[font=宋体][size=4][color=blue]6 继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。[/color][/size][/font] +F&zd6Y7yO ma#~
J Q(U[ T;C2njJ
[font=宋体][size=4][color=blue]
*D3uFWH xn D*xz R
厨神贴士P*o K \ p7] i
h)Nb:J uS.@.Sn
1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。6pf'J#a ySj p
2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。
k$kp^{%JO
3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
c [xE
I:a3E6]J
4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。6j:M Sw-\ a`
5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。6Kc'A*h7@
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
在线客服(1)