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苦瓜烧排骨--夏天降火气好菜

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原料：0a5j!K-k:`8`\3l#_
苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙

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Ra_K'kN7ASDh 做法：!^3y5\P;sN`[cP
1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；/c+JS t6[S }

(S2ObB5U7x |)k 2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；
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!r5c;FO\A@ 3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；
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y\b-Z,d 4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可
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SX h j*D 小贴士：8~d$Dj6\
1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；Z4kbLfv2\!C

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2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：uKeN-m
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`mxA[e 去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。

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不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。