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香煎茄片

主料：长茄子 A)Le$k6^T6J

8y }a:Cd(o{B 辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段 :r;H6{S|s:aSz Y&u
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调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
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做法：
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i7T2O&B4mP 1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液； 8O6EDC:d3vb1T

1M!T;h?[&K#B$v 2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
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Ty4tU1n2])W0]$d:b 3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
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特点：色泽红亮，口感似鱼。