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牛肉烧土豆——不看是你的损失

[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/211307][img]http://i3.6.cn/cvbnm/a1/71/e6/a9cbdd6fd9ca4f6e5172f44ed6323959.jpg[/img][/url]Uq!A+{#z [3v,eGq
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看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。"W-MJ c;u4i[J
        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！Iw(B@C,[P.m
        到而今，老猪只有一幅对联表心境：
UTY+GE&g 牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；0N'H9Q4W$Q
白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；
'K.H[^{fa 横批是：不吃还不行！
DOx1`U g%y~         最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！
L*P'vH#GN6E         今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。-{[e2P5Hk7C
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0^kHqI!] 原料当然是：C^d8M];p,wb
            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）A9pB1a8b*J

'y|/T-U1Y 烧法：.XM0Q6F/L ?hMa@
           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；&dm$h.C"^9I}_
           豆瓣爆香，颜色须金黄。.M!?;b!y$T ZU9F
           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。m6O,fq0h!w5c9G,C
           下清水五百毫升，加香料，土豆块；
"j2b'^4X.e.e$@%a            高压锅中，压时需三刻；
D GH'X&p5N n`.l            待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。
7r@[]lOII#p;Z&S3h                          江城子.牛肉烧土豆
S'h6p)S(J A`}!x&xSW%~
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[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/211308][img]http://i3.6.cn/cvbnm/30/66/24/50ff87ca9198001f5a32fb1654d65515.jpg[/img][/url]:_
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y'@~E` 今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。q aJs._;{2|z"T'r_
         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!
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n9HVb`x 批上几点,希望楼主不要介意!6_dI5hk!K'e
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1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);-C8kf\-N@"?5cP
2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙; O2rj'wh l9A"T
3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有LAe{"l%r6gzj
  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,
m wez/VC   味道也比高压锅压出来的强;(Wg!EbP
4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;)Yn1B1Q/f9@,pg5X O
                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。R2i kK/mv

*zv.f5t9^ 问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱

你做的这个牛肉烧土豆。色色不好看。用老抽上个色

土豆炖烂了,颜色好象也差点,不过牛肉的颜色还可以,味道应该不错吧!

我今天做了 没用高压锅，牛肉煮的不够烂，要不也是一道美味啊

牛肉烧土豆——不看是你的损失，看了又饿得很。

感觉很好吃，不过颜色上再用心加工一下会更好吃。

文章写得不错，但是图片看起来似乎并不可口。自己也试过做这道菜，好像也不是特别好吃，方法问题？抑或是共产主义也不过如此？

非常不错，值得学习，改天就来试下，支持楼主！

楼主做的挺不错了.你们不要打击别人吗.多提点经验分享还是不错的

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成品看起来有点像萝卜炖牛腩，口水都滴出来了