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好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋!J {F?x?z)L
這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !
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＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊
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P]7}S(Cm.a 材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g ),T^0ZjK

$jT|!z)J 1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g }"XX Q Hjf
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   糖霜 35 g"|d;i@~{Y'}
2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g
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糕粉 (手粉)    --   適量
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做 法 :
6].V G7?D7^t 1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.
$P5O#p}G e(TL5N 2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.
#Cli-\ Z;ylC 3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後
qQ2KR+~6qM
C)gg$EO,xt$M (粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料. (DocT{q(I2eXY

0I-}[At 注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]3h{*{o7X
从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote]jF.t
L-A},RWm
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ql)H/j+@7Dp1}.L%~
hi..szheg!7D9h,CouR!]"B
我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun

我看LZ是个点心师啊.
cGha8NJ3n? 我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.t*N:G&D u4B0oB#s
不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握yia[ }.P2Gd!A
把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~