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美奶滋的做法

材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克
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X6Yv$c1YKH zG 做法：!u5m+tG3i C)V/dt
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1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。
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4K\5p(uv;~PG)D 2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。 $YX;kNJy A%[
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_I"~'[gI]av 3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 %x.o/q8cb)T
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4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。 0_ Lz
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5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。!L0@F(FGtV
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q(X'] 其他人的方法：
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美奶滋醬DIYZ"U4h3{mWt%\X
材料
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m Ys+K*Pg-? 糖....25公克u d*p~/M
鹽....3公克
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U:P/kd4X 黃芥末醬....3公克
Q ]z5J)G7u E/R 胡椒粉....少許)a2d/U+E'o'C n6o;H
蛋....1顆
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沙拉油....320公克1t6vFR3Vz
醋....15公克4sj
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C
t)b|2K5DC4H3w(GL4F 檸檬汁....15公克
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+U6HR;b:C~%kr 作法zj4v+G-pbw6L
1 將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。
E!R_I ? 2 將約1/3的沙拉油倒入成一直線作法1中，另一手持續攪拌至呈穩定狀態後，
jK:A,qa}|4c 加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入沙拉油，並繼續攪打。維持醋及沙拉油[(z{uH~!tE
這樣重複加入並交互攪打成穩定狀態，最後加入檸檬汁，攪打均勻至完成.