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牛筋牛蒡汤

用料
Zi J%Z2PN1i:F7H5u 牛筋肉        400g
1[*t%s$Q"dOWK.n 牛蒡        100gd-e'`*fsov$@
白萝卜        1根（约300g）k m6gC
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白豆腐        1块（200g）}eh_Z*~S
枸杞        1汤匙（15g）*Ya-v#g1kb&r&`
生姜        1块（10g）
'|-Y#P;o}q0_l 水        1500ml
x8T9j5FJ@dm[ 盐        2茶匙（10g）
9QX.Jb3l2Xr&xq+_1s 做法:I,b7V3J1LB%a^
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
K5[,ae ra+V 牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 )vY6S;gV7t
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。
/p}Z,l"o3My(W f5z"H 加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。 L [ eHM O
小贴士/^mr4u ^.v{ur

5\:V,Ph+Uh?-F;j YM 牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
~#P g C0[.qh 牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 #B;@4xA%By-L6t

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