查看完整版本: 小香葱烧大排的做法

小香葱烧大排的做法

[url=http://www.sbar.com.cn/batch.download.php?aid=76598][img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/08/02/1_200808021546241.jpg[/img][/url]
.r @9zK!lO[
k 小香葱烧大排 8d!P7UJ0Td#AJ
主要食材: 猪肉类 j}hf*M
菜系: 家常 0YH4e-U]a/TX#nn
难度: 中级
vFbLa3i9h 时间: 20-35分钟分钟
Bz(@|9B1k DCu
.]M3a(w0zZ7\HV 菜谱特色:
Uv(_.`#{H~1I 典型的本帮家常菜
0d
Z&mWT Zf 菜谱用料: )MG!h&E?8}`5Gj
材料：
;R:f1t2Ms 大排6块
2kzb(O(e$?D.? 姜数片，酱油，糖，料酒
|K}&levkh-k 小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可） Ke+ztP%?z4b
菜谱做法:
ce4I-t9w&Hl,M 1.平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。 %QhIU
IU$a
2.起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。 ?Qh)b4M:E7N
3.开盖，调味，换大火收干。起锅即可。酱香十足，色泽诱人。 1Ke wPD.c7jm
小贴士:
st%z9F"iK7Jv7c 选择大排有点小窍门的，除了要求肉质鲜嫩以外，还不能选择超市里面已切好包装，那种很切块很薄的大排，而要选择现切的，肉比较厚实的。而且，最好是在大排边边上有一小圈肥肉的，那种是最好的。如果买的是那种比较薄的，吃到嘴里感觉比较木渣渣的，干干的，相当不好吃噢

哇，看到了这个菜，还真的是想吃饭呢，这么好看的，我想味道肯定很好吃了

看到这个菜的色泽就已经勾起人的食欲了！不错的菜

想问一下,那大排不用腌制的吗?光是煮够不够进味啊?

是拔丝排骨吗？是咸的还是甜的??是不是放点醋好些啊