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酱牛拐筋

[img]http://www.eat4.com/upimg/080822/4_103456.jpg[/img]
Y H,mWb&w#C`p 主料：牛蹄筋3000克wo6N8h1czV
调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克eJ(F,X-s4V}

pPx1Pbj/a 特色：(E&mv$],f

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Y Qz3C.M 酱紫色，韧烂，咸香可口。
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c7o$aYY%qhy 做法：
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1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
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M#i 2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
y0Tdr'fY | 3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
O+M.I{7y(R 4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
t-@ V,S+a 5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
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oD 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
8R2?Ef\Y1ag$St 7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
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制作要诀：
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L#N2Y6_,ZQd` 备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好