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三杯鸡

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。
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l!\&V8sr`3x+Z8FW J 用料Zu4P3FwZ
三黄鸡            1只
"r9}'P!ikyKYCfe 大蒜              50grO%^*t4NS%W I
大葱              1段
Vgo!u.G'y 小洋葱            5枚
G#h?}#Lv ` 红辣椒            2支
v5fq:Ty6b ^5W%Pz] 老姜              1块（约5g）;E#HN5ZD
酱油              100ml+w4q0s
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香油              100ml
/BX(t4rP!Oo"v X 米酒              50ml+]K6A(AX)v:bK&F%T
绍酒              50ml(L)oN Oa f
冰糖              50g
_;uOhV+}z 九层塔叶（罗勒叶）20gm"pFX:y0|
清鸡汤            200ml
+U.W\PSH(iW 白胡椒粉          1/3茶匙（2g）
y\4sJj 做法9o&MXp&PM"a-` Y
小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。
7S,IA6V2hB^9AE(J 将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。 x$q*~ a GR!h9v/f
中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。
:CFY E/R"f(FEj 接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
C5R2yU;jo7qd 在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。 0Z[vBQ _9~X
最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。 /V!GW1KB+y2Dt}2Z
小贴士
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三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。 8F.a*{Q2sIl
九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。 d}&E1yP\ zz
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又是煮鸡  不过 每天都是吃鸡的` 还好 来到这里 看看鸡还有什么做法!