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麻辣手撕包菜

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[t9bePw&a{ 美味私房菜麻辣手撕包菜
nI"p `4pU\S`8M 　　厨神：小蝉　职业：公司职员　星座：金牛座　身高：158厘米
R6u^o(zb/? 　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。Fs*cI/NH#mV
　[b]　烹制材料(两人份)[/b]
k/zI*l"y+dv+} \ 　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
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b| jD 　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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O2}f^XkZ h 第一步;\5_1|2F3l5K,TQu
　　1　包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
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+Y"}}M)NFH 第二步"|{6a)WM:Eg
　　2　干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
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第三步YlV |{&jq9I.}
　　3　烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。 {GF TVE]~K
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hD _G;s \ 第四步S7\2`*H N;jM3Cnda
　　4　倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。 i9X@-Ye&C
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?!Ga] 第五步
?~h,n@'E g1[0Ox 　　5　加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
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c G^T9L 第六步
/}'joi2^?q/i/X 　　6　将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。 &B2n tKy9d
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g!b4[7f7b:m8f`.j1e 完成:s9{*Q P4m:hE*v
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8Bf3\]$m5Y,LB9d 厨神贴士0T8Ojvx'E
　[b]　厨神贴士[/b]W p;d{o8a1`0U g
　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。FNf2@? t&K)F
　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
B%x-a3n:tAZ:l 　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
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`(@ 　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。