查看完整版本: 腊肉炒苋菜

腊肉炒苋菜

[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10188F2363DT20080903131413.jpg[/img]1ll,rdw-cF
型男厨房的腊肉炒苋菜5IJ3L%pO&?
　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。
V4U9Fw)JG1w^7q 　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]nxV6u$Ldy{9L
　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)+lpY;L k6L)A w4[2^5r
　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) :y0p/iG9K
A'?
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2363DT20080903132236.jpg[/img]Jw#qx h,wx"_i
第一步y'_}+t:S-~@%g$I
　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。 .Cg6d{G Z"Qh
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2365DT20080903132236.jpg[/img]2UX,vv`T
第二步H7|A
MXI#_ j Q5n
　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。 |T+Q^0t8H
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2368DT20080903132236.jpg[/img]
dl2i-W)?$B4a 第三步
F;dek} ZP3T 　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。
9L+s7o0wLd'Gfd)b T [img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10190F2363DT20080903132516.jpg[/img]WIA1UQ
第四步&?4cs}~#y!_m.W
　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。
8S3Y v ILR7{/L)W? [img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10190F2365DT20080903132516.jpg[/img] WdEs(Dn2H z
第五步9S)vr%Yj:zw
　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。 qk5HjO;qK
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10191F2363DT20080903132744.jpg[/img]c:tK5A1m
完成
D|X$~!l~y 厨神贴士a"wo8X~
　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。t)q\iTYR
　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。
9cG m;_!fcg 　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。
I!Z*eS,U1hUWE z 　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。q2K;^EHk
　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。