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湘味手撕包菜

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UF#[Xp 小青卷心菜，
A6CQvn 用手撕成大小适中的片～～～
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0z"~hgum't 煮一大锅开水，
%^n J%i:H)G 把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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投入冰水激凉，pQ7C4vl TG
凉透以后捞起来沥干水，
R%a;AO3Rsa^.pe 要把水尽量的沥干，n V%qq!Iy
这很重要～～～4jKI*m[1Q-B
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用猪油来炒最好不过，
r'[[Pgh1mc$Lm^0l 要用油的量比较多，
2MTQ] Yg[+X 以便快速成熟，@ m,z&K5I2vF K#Z
热锅底油，
t6N G,v*UWP 爆香辣椒和蒜片～～～
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k B |vI H c 倒入菜叶快速翻炒～～～/S:Nz
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(B?Yk.{j4|:le6|-wG2\)} 沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
*Hy,TdKntM2z+P 让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～_&])|!Db3P D#D
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调味道的关键:
%mc:v:fVp 这道菜不用盐，Sjxb9_j
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
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Z#B O+C%B!o)@ 旺火收干豉汁，装盘～～～
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回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了"Iux0n'~8a-a,U
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？r(d8?
Eo.F
我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个