tootoo 2006-7-26 19:52
红烧狮子头
原材料： -c"E1X
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五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
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调味料：
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花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 %b(B R*X2F$u z
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制作过程：
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1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 (]t:R/x
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2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 f?] Lz)pl
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3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 s'N [.tq.J1t-j
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yaowusib 2006-8-5 13:29
红烧小丸子啊？我记得狮子头比这大呀。可能是小狮子头
xpzorros 2006-8-5 16:27
我好象记得好的狮子头要的是
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肉松而不散,团实而不紧,皮酥而不硬,油亮而不腻
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