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干炒牛河

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干炒牛河猛火快炒；
e6Tg~'@g_7S2Rd 要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；
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S 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；s.J7w'p}(n%}
因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～
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w*Q!Pd{ 瘦牛肉切片{{ `8c-J |
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+w$ugYt/J S|A 用豉油，料酒，生粉腌制半小时，
8~'b/Z`j;{n#?\ 然后低油温滑熟*O5oX6V| FQee9C

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VT6J q!s$Y(hK `3M 洋葱切末
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绿豆芽摘去头尾6k5z Mq)H:])K'H
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.r,l IT[-z 韭黄段和蒜末
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河粉，煮个六七分钟，
vNN*R7UUy2DP 按照包装上写的会煮过头uTc\V
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L2R j;rMm_mN5f 沥干拌点油p!C"]Sp
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/nNdPb!H3dFA Y 热锅底油，爆香洋葱和蒜末i6v pu Sl'V

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加入河粉，牛肉，炒～
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加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，7MQ+m-c6[?+e.Y2fq
颜色不要太深，炒拌均匀#{K1Ff|
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BdLu#Rz&t 最后再加韭黄和豆芽，8H Z.Z x{`
翻锅炒匀，
+N5sf`~^ 我喜欢这种蔬菜半生着吃，/O0Wu*^'aFM
有脆爽的口感V,mR4K4^ ~NdZE

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弹一些白胡椒粉装盘
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没有多余的调味，也没有过多的油腻；d2cPo$ejv
爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了
/lA}Dm3p? 哇，流口水了
N1@mH-PsQ@b[(O 哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。