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雪菜鱼片（图）

主料：大黄鱼800克l.}}0G1Up
辅料：腌雪里蕻40克,竹笋75克,鸡蛋清40克
#Y1DU#BD9IZ$OkL 调料：芡粉7克,香油1克,盐1克,味精1克,料酒5克,植物油75克;A8E
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+kj3m/F)de-wU 做法：
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c;W?6`n E9lO 1. 黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀，雪菜切细、笋切片。
O9M1OK2D 2. 热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起；热锅留油少许，放入笋片、雪菜翻炒，再加入，味精、酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。
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制作要诀：GhS$pp5N cK/H
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本品有油炸过程，需备植物油约300克。O m%}7Hm:J

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鱼片易碎，油炸粘锅，请问楼主有什么好办法。

我们这边全是用菜汝蒸的，蒸出来的感觉就是不一样！