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大盘鸡

先上成品
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qAKS`[-b 来个近景8YP/k];xPIo~B
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/2.jpg[/IMG]
?!g~2qCld-j 原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜uI1\$G:Af~
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒|3\v3xH*@U'l6W
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做法（一次上齐，一会有步骤图）QH mn[4@4QiA;d+E
　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）SN5W9g/?4_
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用k^"}g/b%{'J
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）h%k8W*r6i/G"Qc;R
　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒4Sn\ B\ I]_Hw@w
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟~k1j0j/F2rb/}^
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道X
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　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
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rd(?`7|#E 　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
1i-T'uW.U? 　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
"i!{|'^#C7F#r4gSj 　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）\cYQK
凉拌菜（为了解油腻）6?J+jO(H s@
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄
*ra I.R(kY 　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末f$q3{;N!g2J
　　原料切丝加调料拌匀即可K-Iy+b6zP%U0X M~
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/4.jpg[/IMG]C2Tqab!X*[s
煸炒花椒辣椒葱姜蒜N3gL r5pk.c-f
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/5.jpg[/IMG]G8q ["f1VpN&|9?8P/J3T
加入鸡块煸炒到变色8cV,cfT!a*R^
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/6.jpg[/IMG]
,u's*@-fV+l*x 倒入啤酒没过鸡肉,HGp}iyS K$D
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炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油
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切条覆保鲜膜饧二十分钟

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鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟3CAlS s#Fu&O
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ltc,Y;Ow"| 把面片抻成皮带面（细了点）
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L*BwV0I;FK)IP 下面没什么过程了Z?'{vEae
　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧 _)|~cq,C]
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）'_q |0G:wz
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。p?b3kK(?&g}4a
新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。 u!@4Y0Q4NRY
话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？