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面拖蟹

[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081003/4354834320081003162931070_640.jpg[/img]a,Ek#k g
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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。c0?qy.kF`
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，.M.qDZ yI+\K Q
而是裹在蟹上的面粉特别美味。"_fh"f:m \
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
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Q;|#h aYs!i 这种吃法不为吃蟹，
$z2Eu$Fl2}'IQ T 而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，FD
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自然有一种别样的滋味。
o#Y7R;lB(l Zrd:j 面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 M0m)^9V/M+Y9^2zT
Ol-q.}\a-Nj;n4c@
最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
y-s"s'X4Dw T 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。pv-z.On
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，Oq&h.r]-tX kU G
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
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[0n:BH"h2SR7r,g 一句话:味道好极了。
8p G7u;g~1iI9qgg 后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，Lx.S&_5e&oa
在边上张着没牙的嘴笑着说：
4K/jp/O`n"~5P3S 我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... 5Q!V}T.d8LA$sT
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每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
K;kZM:ah%{ 空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
[F,]g$F?(ve 却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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U C!` 主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精Z0_C bF`Q,z'Y.X
做法：b&x s,tQw;S}
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
~.ut6J&t3F b 2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。Pr,fVo/H:QJ
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
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4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
2S,Td'Bq 5.最后，放盐，鸡精调味出锅。[_T&t*vJ

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"] N K tW 用清水刷洗干净
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切成两半入油锅煎制
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9Kc4Q1hzN`+?;` 煎至发黄
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Z#E;fM.qiD 面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！