tootoo 2006-8-1 10:27
教你做北京小吃 炸松肉[5P]
[size=2]材料：牛肉馅200g 北豆腐一盒 我实际上只用了一半（要说明一下：
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正宗的做法是加XX来着，哦~~ 我忘了怎么念了，不过据说北豆腐和馒头都行）X,q,xb*] bV g
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胡萝卜两根 油豆皮一袋200g%Cf+Z|7C"P
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做法： ITtdi!N-j [2C
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1 把北豆腐用勺捣碎 胡萝卜切成末（越碎越好） 一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水'[7Ky
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或者直接把豆腐盒里的水加进去 如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清 这样比较嫩
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2 如果没有以上如果 就加盐、一点点酱油（上色 增香用）、味精、胡椒、姜末拌匀 k9T#?!W ?$H g7N
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3 把豆皮摊开切整齐 准备一点水淀粉 均匀洒在摊开的豆皮上 然后把和好的馅料铺在豆皮上面d&N&B&F1b3Me
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再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮 然后轻轻压紧 切成小条
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4 油锅加热 下锅煎熟后 沥干多余的油即可[/size]
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ereader 2006-8-1 23:23
这叫炸松肉啊，我家里作的叫炸肉糕（土名） 不只搁北豆腐，什么腐竹、油条碎块都行，放馒头没试过。这东西在北方，特别是河北，农村有宴席时常做。盐一定要控制好，稍微一点过，就会显得特别咸，可能是炸的缘故吧。如果改用两片茄子夹着馅，在天津就叫茄夹了，呵呵。
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[[i] 本帖最后由 ereader 于 2006-8-1 11:30 PM 编辑 [/i]]
khw3 2007-2-9 22:02
这道菜好，老北京风味，我现在知道怎麽做松肉了，谢谢哈
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