tootoo 2006-8-1 10:36
清炒蚕豆
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清炒蚕豆 A~ m'a
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原料：鲜蚕豆500克 &@"p&s z-i.s S
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调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
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做法： oy@o#t
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1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。 )d?O|/J(k
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2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
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3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
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