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白玉排骨卷

[img]http://img04.21cn.com/2006/07/26/5955938.jpg[/img];mT.I3v'Z%?#L:Dzl

4jj%aXk1P*mP,c-g 　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
*Z#`nJW$U B.Iv 　　制法： 'u*L6]$PjWm6X
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
UK5y\3|LQ(D?M 　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； W!vt5H0]6ef
　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟； N^'tLL
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　　4、取出排骨卷摆盘；
;}:}P@!Nu@n 　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 VR5iC n4f$X5_
　　小贴士:
%M!NI`] 　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 _ p,XT*Ty.Z q]5L
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握