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虾米西芹拌腐竹[3P]

[font=SimSun][size=9pt]这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。[/size][/font][font=Arial][size=9pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
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[img=400,281]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB021.-CeleryFuZhu_Product1.jpg[/img] r VzqM"bl


d0t#lyX4{ZIy 材料：西芹[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]根，腐竹[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]根，虾米[/size][/font][font=Arial][size=10pt]10g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，姜末，麻油，盐，料酒[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]YiTE&k&Z2T
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做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
)^|@1e\Npa 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]0jv-Qc@D'^
2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]4cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]长的条均匀摆在碟上；[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]
*^$yH:q/E#\q&E.W 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
3H8E'~vehMT+].x 4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]D3Wi#VJ#ct9V!y
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贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]60ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的水用[/size][/font][font=Arial][size=10pt]chopper[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]打碎，过滤后即成姜汁。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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[/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]以下是制作过程[/b]：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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!R4da/E!Z Q lp [img=600,360]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB021.-CeleryFuZhu_Process.jpg[/img]
ja@!Og"y'gC [/size][/font][font=Arial][size=10pt]A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]所有材料[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
Y)Q N2v*Sh B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2n r;BcM.@
C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀)w.}L$xT-J#{b"?
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]放上一层腐竹丝[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]
q3n*xyS1gKPPrR E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]放上虾米碎后浇上姜汁调料即可[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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[/size][/font][img=400,474]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB021.-CeleryFuZhu_Product3.jpg[/img]
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m L ^ [[i] 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 [/i]]

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了