查看完整版本: 盐酒青口[3P]

盐酒青口[3P]

[font=SimSun][size=10pt]这是江浙一带的菜，清爽开胃，百吃不腻。适合与粥或泡饭一起吃，也是炎炎夏日一道很好的凉菜。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
SA0a0}i-vNv{/}
m!J)JA;mvP `.i@ 我小时候在江南某沿海城市呆过一段时间，那里管青口叫“淡菜”。新鲜的淡菜洗净后加姜和酒，加盖大火焖几分钟，开口后剥肉。凉后加盐和黄酒，加盖密封后浸泡几日，美味无比。尤其是生病后胃口不好之时，此菜就粥很开胃爽口。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
`W2R'k*@,j
sQX#DDod1UV [img=400,544]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Product5.jpg[/img]*Q:]u2k5fmUHo

N8t/U4fX?n [/size][font=SimSun][size=10pt]材料：青口[/size][/font][size=10pt]1lb[/size][font=SimSun][size=10pt]，姜[/size][/font][size=10pt]5[/size][font=SimSun][size=10pt]片[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt] @d r"w`+S"`U
J/X
调料：料酒[/size][/font][size=10pt]150ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，盐[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，混合均匀,_"G7O}i1^:HsK
8j6VU9bFsb
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]做法：oyjQ+L

,[!K:]Q&Jo*C1W [/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]）青口在冷水里浸泡洗净后沥干水份；[/size][/font][size=10pt]ri.y,?D~kA
2[/size][font=SimSun][size=10pt]）锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]开水，放入姜片和青口，加盖后大火煮[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至青口张开口；[/size][/font][size=10pt]
`3|!?8?:\.LJ v6y 3[/size][font=SimSun][size=10pt]）把青口的肉剥出后放在一碗里，凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]周，吃时加几滴麻油增味。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt],^ p0Mq9hmpl
mW)kgP"pKO
贴士：青口要新鲜。清洗时见青口开口，[/size][/font]
p'N%w U*P"^7x:?S [font=SimSun][size=10pt]用手指弹几下，[/size][/font]U'm7o WA"D
[font=SimSun][size=10pt]见壳慢慢合上表示新鲜，[/size][/font]
.w2O
[+{$?r] [font=SimSun][size=10pt]如不合上即是死货，不能吃。青口不易煮太久，肉质会收缩变老。用盐酒腌青口要加足够多的盐，否则易坏。[/size][/font][size=10pt][/size][b] [font=SimSun][size=10pt]EC^G}(@8[

?F3q-uy:F
具体制作过程[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][b] [/b][size=10pt]
6VH"F)Y!c D
UU L P/I+IU
_!eZT`s [img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Process.jpg[/img]
\9x0h"x0F.|H|:j A. [/size][font=SimSun][size=10pt]青口洗净[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
,vQ`~gE+WM3se B. [/size][font=SimSun][size=10pt]调料[/size][/font][size=10pt]:t6d&{R3~9BB
C. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]开水，放入姜片和青口[/size][/font][size=10pt])n7p+T
kc2CT
m {V
D. [/size][font=SimSun][size=10pt]加盖后大火煮[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至青口张开口[/size][/font][size=10pt]
&?)_BJA$V p3f B'l E. [/size][font=SimSun][size=10pt]把青口的肉剥出后放在一碗里[/size][/font][size=10pt]Y!fo&H$dk4Z
F. [/size][font=SimSun][size=10pt]凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]周[/size][/font][size=10pt][/size] jE+R$Om
[img=400,432]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Product3.jpg[/img]

第一次看過有這方法吃青口,從沒想過青口可以用這樣吃,有桚會要試試

看起来很好吃
7E\&el!Jp]3cQ9t 不过我们内地不容易吃到海鲜价格太贵了T;`;N5aF e-h.R(c9J
羡慕一下