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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]]M Pu_4OV
[color=blue][size=5][size=7][color=red]材料$]o"k'v+rj
[/color][/size]青鱼肉·200克
+s?7q&V{I%g(W 猪肥膘肉·100克
/{\@w5yLm 鸡蛋·1个uP!d%R/mNH6Ts
火腿末·50克
q']ij6[7v$m {!FM 香葱·1棵
Xq7uS6Vn-@7A 生姜·1小块
R1D7p/j8}u 香菜·1棵iks-I4]2h*Zc-~
玉米淀粉·适量[4Pc%Y1Kj8t4AO/][
淀粉·适量
!r"SQeb|5I [size=7][color=red]调料[/color][/size]
2dIZ1r+Ag 食用油·500克（实耗50克）-S Q5_9X8x5V)A
香油·1小匙E.BvxEL:Gx2y
料酒·1小匙 Ez5oU6F5N8?
精盐·1小匙
`9d]1X9V 味精·1/2小匙/ZN"YM m
[size=7][color=red]做法[/color][/size]*Jo2~+r*aO%n4]
1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、
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Mjy \U.x5q 香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味8a.U;u4u,Uk
精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
w G2G8WbR;WBd 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、4Ei)~T#D6ml
淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放 ]8ymV7w1_Mi*U
在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
@9@;c7Xq)B(k8D'h/k 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，
8\z f2V g3EPdX%[7e 放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄Dz4v]U5rE
色，捞出后切成小片装盘即可。
m kNX!Tc0hZ 特点：
NqC8Px^ 双味混合，鲜香浓郁。)R3I3UKf:P'Q(nw
[size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
'@%o_Ha#N#Dz 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
7m,OIhW 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
-f.D4xC4A1c5x'{%X [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]Gi-_3]'`'q8i*c0S)H

Z MI1{+]9J(B,O5e|0O,V [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！