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柱侯乳鸽煲

烹制材料(两人份) u+|4gD"Ss|X
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　　材料：乳鸽(1只)、红椒(1只)、姜(3片)、葱(2根)、陈皮(1块)、八角(1粒)、桂皮(1片) f P
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　　调料：油(3汤匙)、海天柱侯酱(2汤匙)、海天草菇老抽(1/2汤匙)、红糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)v"m(VNv/x3@:GW&hD
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.z)K&k^gX 第一步
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}/wV }lw 　　1 洗净膛好的乳鸽，斩去脚爪；陈皮用清水泡软，红椒切滚刀块，葱切段。 WeRy:WF Qx#d
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:|4^6gTxl 第二步
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3o9_.q_(@$?'z 　　2　取一砂锅，烧热3汤匙油，爆香葱段和姜片，放入乳鸽煎至表皮呈微黄色，期间不断给乳鸽翻身，使其煎得均匀。
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三步 /c#Qi1w&l%\5K
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　　3　加入2汤匙海天柱侯酱、1/2汤匙海天草菇老抽、1/2汤匙红糖、1汤匙料酒和1碗清水搅匀，放入八角、陈皮和桂皮拌匀煮沸。
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9DJ/f8K?5ei7x U 第四步
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RB}|;lej 　　4 加盖大火煮沸后，改小火煲煮20分钟。
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第五步 4?-u&M/H&y%}6m@

K V7^+O.L7fy 　　5 每隔5分钟给乳鸽翻一次身，让其受热和上色都均匀。 Iz7M3i"AeJ

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yR6]HF+Z/a 第六步
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　　6 煮至汤汁呈浓稠状，放入红椒块拌匀，熄火稍焖5分钟，即可出锅。
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[%y)N+N J 小贴士
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　　2、烹调乳鸽的过程中，要不断给乳鸽翻身，使其上色均匀，更容易煮熟煮透。
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:`(Z?-K.y^Mf 　　3、红糖可使鸽皮爽脆，其味甜，有甘蔗的特殊香味，可用于肉类菜肴上色。 n8s6pVge8r$])t`:po&B

,Sio{T}p,GF 　　4、乳鸽用柱候酱、老抽和红糖先腌一下，可使鸽皮上色均匀，鸽肉更入味。 lm8U0[*lY_

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PL+B 　　5、用砂锅来煲煮乳鸽，可使其容易煮烂，味道更佳；如果怕将砂锅爆裂，可用普通的炒锅来代替