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黄金俏皮虾

黄金俏皮虾
h6W6O2TIL;H [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-04/29/xinsrc_372040529091864031755.jpg[/img]:Z,O ~CPuGm*j
[size=4][b]材料：[/b]鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、
(C-K i[R-UskR-y            万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯) 4@n bb7M/`s8lNy
    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) :`bH+VN!fcy F
    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     I4mi$_;Uyf
[b]制作：[/b]LwguLQAPy3D
    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
k1c8U@!W     2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。
,c RJ;W^l_5YD     3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。rg:eh&l'{*`
    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。)xR2UL`$KG9Pj'q
    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。wp[4?Nl#cI)wn
    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。*SWG!D&TK3E1k0|z
[b]贴士[/b]     +r'b@Q@
    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
5f-R Ea Vd.H7C(_x     2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。 9P.g{nJ[G.[#Q#n0S
    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。 %lJR?K[O ~0FN {5q,?
    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。
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s     5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。[/size]

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`+|;N"ZX'AG9M(s
   看着就很有食欲
;ljO%Q"BW      卖像看着很有档次*hvS/^
[#R|7LT#C&Ex
       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖
V4V3|*[ N,{p 看起来很诱人
-C8s*C3@k[V7n#b"] 哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。