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美味私房菜糖醋黄花鱼

黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。;[ }"p^1o)p1S
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cR(d"L4U4f} 美味私房菜糖醋黄花鱼;A9[mk!iy
　　(两人份)烹制材料
9M:t&w"m1LM K.x 　　材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)v9n@~;E-a@a^4p
　　糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙) yxg/Oc8f L
　　调料：油(1碗)、盐(1汤匙)
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第一步：花刀腌制*P*x*QPZdA'F
　　第一步@ q)H7j/Y4Im
　　1　洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。g*T;p/Fly5y3~7n

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0aA^ys]({!|C} g 第二步：葱姜切段
p8k/ekN6g.?r 　　第二步E8a ]%@
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　　2　葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。qFv'moLj y{
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第三步：醋酱调味
9AyYDx#fC 　　第三步
9X0f~7p9v0] 　　3　加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。1PsF?8A ]:\
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l 第四步：下锅大炸
6ky7V9S9b1hm3\{ 　　第四步.dp|/KL N
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　　4　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。)TV)GcV'o1gu

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!n7KC2r4L SG_ 第五步：酱汁煮沸Gtof q8n
　　第五步
_$m0| V-qou2D7rmx 　　5　烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。G%Mm f%w$J}O

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/}*B4U]6AwS KX 第六步：淋汁上桌
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　　第六步
6zu/gN:E$V2Z O0i 　　6　将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。

那么小的鱼一般不用打花刀了，直接煎到两面金黄就好。打了花刀，鱼肉就很容易开花了，不利于成菜，还好酱汁盖了过去，成品总算过关了。