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豉椒炒牛肉

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O7W%vC2V [size=4]　（主料辅料）"N2m-r vnV/@uI
　　腌牛肉片……250克0y:e9e0@6mjz0P
　　料酒……………10克
mK3u?-E 　　辣椒块………300克h6E1{)X1V+ut
　　蒜泥……………10克 YduU6~*\2xiY:f
　　盐………………5克0d \K9o,Wg
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　　葱段……………10克
P(pFXK}$? _,N&k 　　白糖……………15克
4RlV4JYW 　　姜末……………5克
$X0o3M`j KjgKqFY 　　味精……………2克
r4PzwOFL8|'J6p3| _ 　　豆豉泥…………15克
\(GD+g-P^ m 　　深色酱油………15克3{B8a1fSj!x;aS
　　湿淀粉…………25克
{P{Kn|d:|t 　　芝麻油…………10克
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　　花生油………750克
5E)|*lkFO 　　（烹制方法）
t3]"v4c+R3S? m7Y 　　1.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分。{t}!Th.l
　　2.把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。
7^wn8nN$J#mS#A-|f$Y 　　3.炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、豆豉泥。姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。}E ?hc
　　（工艺关键）kwGA*V
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　　腌牛肉片：将牛肉切横纹薄片，放小苏打、浅色酱油、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1小时。
-c(?Da5V)?-n:pXtC/c 　　（风味特点）/r;@.g T|
　　豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油。四香浑然一体，其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴，皆常见此菜。[/size]

个人觉得是道平常的菜，很容易学，就是辅料多了点