查看完整版本: 自制鱼面筋：红烧鱼面筋

自制鱼面筋：红烧鱼面筋

[/font][/size][/b]鱼面筋，是由新鲜青鱼肉打成胶，拌入蛋青和调味，油炸而成，鲜美爽口，貌似油面筋，故得其名。其做
zZFR%]&|0Z4NL_8H3g&Yo 法跟广东的鱼腐相似，不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋，口感软绵，而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉，gy5H8Bf-h:J
口感相当有弹性，鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。
Hs3m+Y!{)W'hW@9}A Po z C1srU.JCI
平时喜欢买原条的鲩鱼（即青鱼），一鱼三食，经济实惠。头、骨用来熬汤，两个软边（即鱼腩和鱼柳）6v1]M@f1oC%AWV&c u
分别做两款菜。但鲩鱼的鱼柳刺较多，孩子吃起来不太方便，刚好前不久看到有教做鱼面筋的帖子，这次T.Qx(v7N0O^j
来个合理利用，把两个鱼腩做清蒸，两条鱼柳留着来自制鱼面筋。配合家里现成的菜蔬，做了个红烧鱼面
V3oYY}.tAw 筋，爸妈一个劲说好吃，孩子还以为是什么新奇的肉肉，小嘴嚼啊嚼的，吃得津津有味呢！sK7`ix)ub"l
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025421.jpg[/img]5B?8O&_7p3vg\.A
第 1 幅 鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量
w:q\,r!TX [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025422.jpg[/img]&T3SN#db
zdZ
                                          第 2 幅0GIPvH
~
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025423.jpg[/img]6wY4^ S&XNMf
                                       第 3 幅
5[}k$s2@,j}7~ [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025424.jpg[/img]M|cOs:F4I
第 4 幅 红烧鱼面筋材料：鱼面筋、茄子、西兰花、蒜蓉、青红椒
;L4Z7D?xY [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025425.jpg[/img]
N$UK [s-v.IS {                                         第 5 幅
i lS$N6P)}\5T [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025426.jpg[/img]Pfj|#h'Z \9H
                      第 6 幅 自制鱼面筋：红烧鱼面筋