fmdboss 2006-8-22 00:26
黄金炸虾制作过程详解
黄金炸虾制作过程详解
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前段时间发过一帖子,今天刚好又做了这道菜，把过程拍下来，和大家一起分享哦. K w%\$j#N&k
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材料:,i N(y"I0m2u!d
大虾,料酒,白胡椒粉,盐,面包屑,鸡蛋,淀粉L ^%Gy.Hg"Lv q_%^
先把虾洗干净(y_:TR'rrWI X
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虾要去头去皮,留住尾巴
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从虾的背部下刀，不要切断，然后去出虾线#`C1?Q-]F#?`i5r
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再用刀背把已经片好的虾剁松，这样是方便一会入味*WA#}9a o\ nV
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片好剁好的虾就是这样的r W
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看看近处
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然后用料酒、胡椒粉、盐把虾抓均匀入味，放半个小时就可以
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准备淀粉、鸡蛋液、和面包屑3ILm,H_iB5RQ
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先沾淀粉，再挂一层蛋液，最后按上一层面包屑
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下锅油炸，油一定不能太热，温油下锅就可以了。 q-Lyrq4Qg O@
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等虾卷起来，颜色变金黄就可以捞出来啦。不要一次全部放进去炸，一次炸几个这样炸出的效果比较好。记住，油里掉的面包屑最好用筛子捞出来，否则影响炸出的效果。
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装盘啦，我觉得这次的面包屑不是很好，没有买到我以前用的那种。
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这是上次在同学聚会做的那个，大家可以对比一下，主要还是火候的差别。8e
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