查看完整版本: 红烧肉的做法

红烧肉的做法

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
C5K!s?V
,z;i:G5{K"UdN
se7qa 原料：
H+u*a Occ.AL&b` 2o+x6cNIA
带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。4Tl"L&h[QDk
1x!P$V/ri/L'Fl"t
做法：0uPr)__1z/R
s(xLJV*~.l
带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 (b}cUc(rV;x7c[
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 Ya&JW#e}]:D
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 "r9\lydt5}/v4_TJ
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 2k~F!Ow.SQ&G
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
5E$g4Q8V]0m:f:fG 转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 @gunm)k
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

回民小吃---糖卷果

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!
j L'H+[gr({ P3MB"K-O
_8{k7a
           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
'z$s9N2g;f6O+P
`6`B0P8?7[               材料：Mg+f-_G]r0Y
山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。+l,``kl.bnn
'gn@(yWvF
做法：0UZkB~,iz
1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
(?x;{#A(RI
;cL&o2T-Z2k:n 2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；
n9Y;j;liXi0J\
I#D
oHc 3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！