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香酥小黄鱼

[凉菜]香酥小黄鱼
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!Hp%v O#bas:H/ce U 香酥小黄鱼，凉菜。 IzQ F A7f/H

BiL#h I2d@f B 　　材料：小黄鱼500克，香葱2棵，生姜1块，花椒适量，面粉250克。
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0Y.^f \!e 　　调料：食用油500克，料酒1/2大匙，椒盐少许，辣椒粉少许，精盐，味精。
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　　做法：\.e;` CL2Cd{
　　1.将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。
&h2b(M,nl4U 　　2.在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。|I,Z3\2]2LCez
　　3.捡去葱段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。
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　　6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
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y ro-e~ Q? 　　特点：色泽金黄，外酥内嫩。
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　　提示：给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。
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2?D:^vPv8A [[i] 本帖最后由 ycfza 于 2008-12-19 16:33 编辑 [/i]]