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圣诞甜蜜情侣餐----茄汁牛扒[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　
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    材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)$uQb3HAR,^1Z
　　腌料：鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)M9WAv$B
　　调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。[/color][/size][/font]
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J4FO\)} UL;R [font=宋体][size=4][color=blue]2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。[/color][/size][/font] X$WC{"d
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(~]L/iH'CktZ [font=宋体][size=4][color=blue]6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]&nB2g+MWlt,gm
厨神贴士`UB6Lx.}

dE{#pY&a\K g"y     1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。
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r0x Qg1j 　　2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。8s-n"?*uK v]
　　3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。G({
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　　4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。
.|2W)h^QZdi 　　5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。a[d)KH"ozw
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]