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松鼠鲈鱼[15P]

[size=4]原料：鲈鱼
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辅料：料酒、 盐、 白糖、番茄酱、淀粉、葱段姜丝、鸡精、麻油[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1812.jpg[/img]}Yu.W$t B
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[size=4]鲈鱼;uOE6qc&nR%W@O
早在菜场宰杀过，去了鳞、鳃、内脏。[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1813.jpg[/img]|#t/@4v^
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[size=4]洗净后，先切下鱼头，剖开鱼胸，去掉脊骨，片去胸刺，平铺m2s6OEb4r:r*W
切下鱼的鳍等待用[/size])k6Q@ b1s%O
[img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC2.jpg[/img]_/X#LZE^H,]$~L
[size=4]用刀划成小方块，划至鱼皮。yK2]$N8D+^L,t
为什么要划成小方块呢，因为我喜欢炸至外脆里嫩，不喜欢饭店把鱼炸透，里外全部是脆脆的。4J#zva(`&k;T5~f
如果喜欢脆的，可以斜划，划成条状的，炸出来就是菊花状，这样可以炸得很脆的。[/size]2|sQjdH
[img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1820_nEO_IMG.jpg[/img]"F ])pu5V8Bwk(sC
[size=4]用料酒、盐，涂在鱼身和鱼头上，撒些葱段姜丝腌一会[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_182.jpg[/img]
HT})M"J&dS$JO [size=4]再拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1826_nEO_IMG.jpg[/img] @OYO(u.y
[size=4]鱼头也要拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1832_nEO_IMG.jpg[/img]-S2}P9P,u
[size=4]将油放入锅里，烧至八成热[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1837_nEO_IMG.jpg[/img]jUBw]+ANz
[size=4]提着鱼尾，慢慢放入油锅里，不断用勺子舀热油向鱼身上浇，[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1839_nEO_IMG.jpg[/img]

V4M%[QR1cf7~K [size=4]鱼身往外翻卷了，翻过来，不断用勺子舀热油浇[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1842_nEO_IMG.jpg[/img]
$Jw0rNf#lV"S p [size=4]炸至金黄色时捞出[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1845_nEO_IMG.jpg[/img]
Zs*kf4e-Ml)NL [size=4]鱼头也是炸至金黄色的X0aY+H(zQhEgp'V
把鱼身与鱼头拼在一起，装盘[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1815.jpg[/img]
KS6n.^A'[ [size=4]将鱼的鳍等做成清汤[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC1.jpg[/img]
![ B8IirzAat [size=4]将葱段姜丝榨成葱姜汁[/size]
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[size=4]然后把番茄酱、清汤、葱姜汁、白糖、料酒、少许盐、鸡精、水淀粉放入碗里，调成汁待用。
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&JWS-|})W:?4c0D$s 锅留少许油，油热葱段姜丝炒香后捞出，放入已经调好的番茄酱等汁，调成稠状，加点麻油后出锅[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860-1.jpg[/img]
BUuS.HE/B$H [size=4]浇在鱼上即成[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860.jpg[/img]
!m.Y8{ e;iB\ [size=4]来个特写。[/size]

图片看不见啊  方法介绍的不错```有时间自己试下

介绍的还是非常详细的，感觉还是炸的阶段比较关键一些，好不好吃就看炸的怎么样了

步骤是很详细了 可惜没了图 上淀粉前扫上成蛋浆 炸起来更金黄