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学做痲婆豆腐（图解）

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Iy#n2uSL 主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精
+JlT,Jxw7Qi/A&o 适量，淀粉一大匙。
9x8W(cN Q(YL-BH;S [img]http://www.tynews.com.cn/images/2005-09/22/xin_540902221700140272092.jpg[/img]
(TD1KK;S9T,w,b a 做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加 Jp2{5x~LC-`/~
水兑成芡汁。z[8_ RC6E
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mEhtG#I!`@ 锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。M t9ndP2A~
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sS+X#w x#U.DJ a 锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。8xg%V FJ
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VY{l/f2D 加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
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放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
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m:v 起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。