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美味蚝油番薯叶

烹制材料(三人份)　　材料：
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!_+jeQGZ4k6P.Y/L 　　番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)
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　　调料：　 ?;j0EC:u @
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　　油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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6`YI x+g 　　第一步
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l 　　1　番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。8z ?yUL7_0^7eR:n

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　　第二步\`8@$|
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0Dk{.H)Z2iDw'T 　　2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。6Va&bK0g _;D|;}&s1l
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1]1VC_;pL 　　第三步7_B7{|u9`vu|!V

:Ou!z6_ |W Hwt? 　　3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。
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+VyOg2P 　　第四步
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　　第四步
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　　4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。3W:c*[J|0D2`8s
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　　完成
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Bn"s5dY#\ 　　[b]厨神贴士[/b]Tt7p y)Z}_!DS

p} gUc:C1Cvq 　　1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。]sI)X5AnL
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　　2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。世界美食网[food.icxo.com]
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wD-f Qr 　　3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。EI+cH"s

"b`JH8e+z 　　4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。