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特色炸酱面

[align=left][size=5][font=黑体]特色炸酱面[/font][/size].F&^ ^p Kt-~

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[size=4]原料[/size]
SYL9A+d!m [font=楷体_GB2312][size=4]从左至右，从上到下，我先介绍一下哈

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TT%G 第一排，都是蔬菜，用来做菜码的  1.黄豆 2.娃娃菜（大白菜）3.芹菜
B7F/uO:mD 第二排 1.新鲜上好的五花肉一斤左右2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋） 3.青豆2B"H$m)l2x{uT
第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条ad\g m3e
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6e9Xi;Nl 制作过程："J
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6s{y8N W"u'q't-L 新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。| sI0GkP"B2p
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H Y7u:p'a&~n&g 把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点
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j 待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿+QDL@ Kt1oZ-A
然后放肉肉
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w 肉被炸成了白色，就可放酱了
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好
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把酱放到锅里炒匀
a0| i:^WrBZ 然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水4C)Q4P)i%`"p
然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
Xpyqxv8d-p 大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
X&Q#Ca?oJ C1h 这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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D 翻个三四次，就好啦。 _aLJ5E
[img]http://uploadingit.com/files/988579_8jd6a/%E9%85%B1%E8%82%89.jpg[/img]pQ#m3V5Lq]g5t(yDt
接着准备菜码vBh&{'m
所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
B't0e)D-N 黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
Btm'x@;r l [img]http://uploadingit.com/files/988574_gd80o/%E5%90%84%E7%A7%8D%E5%B0%8F%E8%8F%9C.jpg[/img]
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Qb.`-J+| 接下来就是煮面了。
;Zcx]-X#B 这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
_Mt5}!} 怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了[/size][/font]
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N&V*h;g*{ 大功告成，美味共同分享哦！
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t6ua)J{/@q [[i] 本帖最后由 qmdgj1 于 2009-1-5 00:53 编辑 [/i]]

好怀念武汉的热干面 好怀念炸酱面0{7w3YF(@d3M4c
可是我不会做啊
,w(p?$H"J1NP)f 下次试下你的方法 呵呵

看着就觉得一定好吃,我都留口水了.一定要亲自做品尝品尝.

这样做就好像在做一顿饭了，太复杂了，味道应该很好。

看起来不错哦，不过我是北京人，比较喜欢北京风味的！

肉是不是多了些哦，炸酱面那么多的肉会变的很腻的。

[quote]原帖由 [i]魂碎[/i] 于 2009-1-5 13:58 发表 [url=http://69.4.239.66/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=25323084&ptid=1673337][img]http://69.4.239.66/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
? FZT+E*Ds-D%D 肉是不是多了些哦，炸酱面那么多的肉会变的很腻的。 [/quote]
@&de6NF H)DuR-e l#o}(r
jtO:W
单纯吃面容易饿的，有点肉就可以耐饿一点了。经验之谈，哈哈！

吃个炸酱面这么讲究啊，有这功夫几个小菜都炒熟了。不过俺北京人就好这口，没办法

又学了一个面食的做法，不知做出来是不是理想的口味，肯定要试一试了。