qs20088 2009-1-5 19:26
软Q甜甜圈[8P]
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材料：
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1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克。
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2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克。#Dq;O0v"j
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3、无盐黄油15克。
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4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量。
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做法：
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1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟。+r&r }6~%A-vN
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2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟。
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3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟。'u7{oKE}I _!pG
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。Zy#l
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5、晾凉后装饰。
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A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈。
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B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可。
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备注：/J%d't4Z6nV/w4n,qS
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替。8^@3_Q| DE U
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状。+Zy4{W$Q g ^;x
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。 {5B|0B(v!^
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦。m'^E)eP]!D#J
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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