查看完整版本: 鲍汁白玉

鲍汁白玉

[img]http://www.eat4.com/upimg/081229/4_091035.JPG[/img]
S0`3k3y(W#x8K.z h.J [size=4]     ·原  料： 草鱼1尾（约1700g）,猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鸡蛋清、葱、姜、绍酒、精盐、味精、鲍汁各适量。 }-Rrh|A NkK![5f
    ·操  作：&R/T$qlJ[
    1、草鱼宰杀，经初加工成净鱼肉，将鱼头、鱼骨等煲成浓鱼汤。ZASPl"y ] o:V@
    2、净鱼肉斩成蓉，放葱姜酒汁、鸡蛋清、清水、精盐搅拌上劲，放入味精拌匀成鱼蓉胶，挤成鱼圆入冷水锅中，上小火慢慢制熟成鱼圆。&RQ
It
[8^2k
    3、将猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鲍汁等熬制成鲍汁。
;uP:E!G!Ow     4、沙锅上火，放鲍汁，加入鱼圆，勾薄芡即可。v:yhR8Q _[&Ym
    贴士：鱼圆制作要细嫩洁白。鲍汁的熬制要浓厚。味鲜。[/size]

哇。这个是酒店的打师傅才能做的吧。要是想自己做估计是不可能的啊。步骤太繁琐了啊。