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温馨晚餐[4P]

[size=4][color=magenta]温馨晚餐——3菜+1汤)C)y_i*D3`
    杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤；cPB/Zac/f

nB@0pQN1i9GI9Y [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2402.jpg[/img]
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*w8XK;\R;eZS3G:Vr 杏香豆腐
@7`l&^j     主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。
vU`~Ms     调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。 gr)me,?)XF;|
    做 法：'[8x]7L8y8CD7w}
　  　1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。:`W@Hv \
　　  2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。OH/l1R$tj z
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2967.jpg[/img]
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tqlt'k2gB0xT\Os                       醉仙掌:RKf I6B _
    主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，!x4aD)SI[{'M*i
        蒜肉2粒， 姜2片。
*KJ@ g.X vE[I;\sj     做 法：
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[X] 　　  2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。
-D)q$rQ2w,HG 　　  3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。\ uk+lP
　　  4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2996.jpg[/img]Bj,B.c#l
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                    鱼茸酿西兰花0LHLZK"c'^n0`eS
    主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。8p8y/BY*E[*Q
    调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。K:eXYi#PC~P
    做 法：
?w$l5B([?)_%QM 　　    1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。4]L1me6nU(K"M,jg$q
　　    2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。;YG"U2R
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　　    3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。G0KP9vg_;@eJ
　    　4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3198.jpg[/img]U:k}}5UJ`

ve,i:Vo,rE1a,E                           青贝南瓜忌廉汤f}i2p x||
          主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，5EW4o2_1}d
              鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。.l+r?pjAX2CaS
          做 法：
9H{H.w4Yg*Ui 　　        1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。
b7Az#~]RI 　　        2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。
Lh.L~]5Y9Q)}'Y 　　        3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，
Qa/w.{ ~jPY&c9b&A             再用文火煮15分钟，不断搅拌。　t;f!cl$GT
          4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。Z%yb#X8P;KQ,]n"gC
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