查看完整版本: 烤茄子牛肉

烤茄子牛肉

[/font][/size][/b][b][size=2][font=Arial]5v;x-odh7e;^j
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827175715_640.jpg[/img]
r!KiTx5l siUH9us [/font][/size][/b]
M?7C8r$K q0a? [size=3][color=blue]主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)

U1IqC?-mj b:O#n [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180144_640.jpg[/img]"u+Pw?1S;m,D ws%w|
牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎B6VsA G.q
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180314_640.jpg[/img] z+HXdQI*ONx
牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀; |7ov$l!ZK
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180342_640.jpg[/img]
2M9OPX}B5\ 平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;*f)j+a0E[`v
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180401_640.jpg[/img]
[K{"Nz'@&^A 再放入茄子,翻炒片刻;8qnRk2F
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180446_640.jpg[/img]
;rArS._}!WB 倒点水,加盖闷
]/F#]R-K
i[U [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180517_640.jpg[/img]4k
i?!z zPY_
闷熟后,铺在盘底备用;
/~E'Yc
ec [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180622_640.jpg[/img]8@IQMwS&|
另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;^:or0x7@1~w1}
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180705_640.jpg[/img]t%N%C \{Y(I#f
炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.[/size][/color]xCTk p ^g _yd
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180738_640.jpg[/img]

我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。