查看完整版本: 油爆鲜贝做法

油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
2^ Ptez&K 烹调类别：　炒菜l.Ia&I0V3Y
烹调时间：　普通
[BZj;T zM"B 食材类别：　牛羊肉
;a*LK wo"| 味道：　　　咸鲜
E4W kLc_ct(pm tI
适宜季节：　无关4J wz?Q0G I%c l,@'`
菜系：　　　粤菜4q@y8~"n9\K;PKH
9a8n1E.b-C7m
油爆鲜贝材料：　　　　　:P#W#O.T]
`:j
IP,vvP
　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
TMdwm hi0E@|ivp-J,XbB
油爆鲜贝做法：
e$rY']5c&y"^ o m}Ua0n
　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。
HzEy"gf
r%{1PWV?|@ L/z 　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
$Nw(W2H4z+s8i :U?2NxJ-J
　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。