查看完整版本: 珍珠肉丸[5P]

珍珠肉丸[5P]

珍珠肉丸 （Rice Covered Meatballs[font=SimSun][size=12pt]）[/size][/font]QXrpD
[font=SimSun][size=10pt]这是道美味又好做的家常菜。肉丸鲜美富有弹性，糯米清香淳厚，适合作为饭前或[/size][/font][font=Arial][size=10pt]party[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的小食。吃时可以在肉丸上放一粒泡软的枸杞子，用一根牙签叉住，既好看又方便食用。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Verdana][size=10pt] [/size][/font][font=Verdana][size=10pt] %q+nu/yX!Q"[
5T0e'Z@y/N'k(s
[img=450,672]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product2.jpg[/img]
D9rI3P?w4E {.G f:wHV,i_
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]b{+H4SMqs
20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
`8L#N6y2\3\*pS [font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt].wS G G[-V:KK.A#k
20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]E2qH(IO8J3`
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]
1~ l8dvB6J%pQ6zv 18[/size][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt] [/size][font=Verdana][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]] @B'pIJ#z

uC6m6EYK^*B
材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
V}#|M2cuw#U 肉糜[/size][/font]
n$cTIf+@N9~ [font=Arial][size=10pt](minced pork) 250g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
| ^ We5X ? Y)l#L 马蹄[/size][/font]
*H5_5KZ.Wn@ [font=Arial][size=10pt](water chestnut) 60g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，切碎[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]yF#DL4?8B \&Y9A"]*P
蛋清[/size][/font]F-I8O rX4k[?
[font=Arial][size=10pt](egg white) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
xNY@eP$T+P}O 糯米[/size][/font]uR2So-la)hpyB!]VF
[font=Arial][size=10pt](glutinous rice) QM*EDH},G
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]半杯约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]100g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，水里浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，沥去水份放在盘子里[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]鸡汤[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (chicken stock) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
`\{/v*Aj/Iy0[s3Ii 太白粉[/size][/font]%f{*{4|o"^!x
[font=Arial][size=10pt](potato starch) 1/2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙，加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙水调成太白粉水.N1O[&[F
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]麻油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sesame oil) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许#Ufb_T
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香菜[/size][/font]
[R.BK|(ds&S AQ5t [font=Arial][size=10pt](cilantro) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许
~ JTP/cr

P8mq'p0f2n!@'B$k [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt] G](tU~+iU1V
姜[/size][/font]
G FSo{
R [font=Arial][size=10pt](ginger) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]剁成姜蓉[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
e5E1s#f|?p4O1s9\? 料酒[/size][/font]X7k-]2Ajb6ueC
[font=Arial][size=10pt](cooking wine) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tbsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
$NSr`j.Z0mL^aZ 白胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (pepper) 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](tsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
aVSy ~ 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (salt) 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)
6tFh]O0u [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font]v+r2Rv7_@f
[font=Arial][size=10pt](sugar) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]0y$`T^Y-\4j

.c1V/SwZ g!U_t 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]

fQT[;vNcbU 1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，朝同一方向搅拌[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，至上劲；
O@y9JI [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
\8XnS'Z&` 3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]沾了糯米的肉丸大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎。[/size][/font]
F}s om wzv [font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt] K'iqU&U u

\1G0c7fxK b4}6V 贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：手心沾一些水搓肉丸，可防止肉馅沾手。可以把新鲜的虾仁剁碎后加入肉糜，味道会更鲜美。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
"i^ Z'x8Go,UX _{
ij*yu

j#Q
uR3~)M1Pg 具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
Fye0u/L*EG 5Nc'xA OL
[font=SimSun][size=10pt][img=600,267]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Process1%7E6.jpg[/img][/size][/font] oPan3I(Np0[
A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
+L:K+I&{2N(O&qP2x-j B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米用清水浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，沥干水分[/size][/font][font=Arial][size=10pt]6D*~)j!j-|:N
C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，用两双筷子沿同一方向[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]搅拌上劲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]*HE@
Is.W
D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸Y1Yh8c)U wh7qP
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]均匀沾上糯米粒 I?+fB#Q$@/eu
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]摆放盘内[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] /Y6W$g8Py

7J,tF,\1Zi [img=400,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Process7.jpg[/img]:c$m tE~DY
G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎[/size][/font]8X)[2t+xvCK#ikH
[font=Arial][size=10pt]H/` a#Bc(j
美味的珍珠肉圆，2^7Iicm]C
[img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product1.jpg[/img]w;l0f:oM3g.|NN

8`l'x$go#@5z3\h
{Me8w6r,I [/size][/font]如果用作Party或者Potluck，可事先在蒸笼里垫不粘的铝膜纸，然后把蒸好的珍珠肉圆放进去。吃时大火蒸5分钟至热。然后把鸡汤沟成薄芡浇在上面即可。普通的一蒸笼大约18个，两格蒸笼能装36个，很实用方便。8E#w
qp X6J(S*X Uu
[img=500,357]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product3.jpg[/img]